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COCINA ARGENTINA

Empanadas argentinas: cómo reconocer las buenas y evitar las mediocres

Las empanadas argentinas viven una burbuja en España que ni las criptomonedas.
¿En qué nos tenemos que fijar para identificar las de mejor calidad? Comparamos
dos ejemplares y visitamos Rekons, un local donde las hacen rebuenas.

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Mikel López Iturriaga 27/04/2022 - 08:13 CEST

Que las empanadas argentinas gusten no nos debería extrañar: son placenteras,
variadas y fáciles de comer en cualquier situación. Lo que resulta más difícil
de explicar es por qué, en los dos últimos años, en algunas ciudades españolas
han brotado como setas locales dedicados específicamente a este producto. Sea
cual sea el motivo, con el boom ha llegado el habitual batiburrillo de oferta
digna y versiones desgraciadas.

Para aprender a separar la empanada-grano de la empanada-paja, comparamos
algunos ejemplares con el cocinero argentino Víctor Trochi. Después visitamos
uno de nuestros sitios favoritos de Barcelona para tomar esta especialidad,
Rekons, donde aprendimos a hacer el repulgue. ¿Qué es el repulgue? Pues tendrás
que mirar el vídeo de arriba para averiguarlo (o mirarlo en el diccionario de
la RAE, pero es más aburrido).

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