BBC, 英伦网 跳过此内容 繁 分类 • 主页 • 视频内容 • 主页 • 视频内容 * 伦敦时尚：家乡菜，在何方？ 2014年3月31日 地道的家乡菜，确实能跨越漫漫路途，让人觉得故园在望 图像加注文字, 地道的家乡菜，确实能跨越漫漫路途，让人觉得故园在望 伦敦South Kensington地铁站外，在“Little Japan”和“Pizza & Pasta”两家饭店之间，有 一扇小小的门。匆匆路过的行人不会注意辨别，它是通向寿司还是意面。 “故园” 可我是来这里吃上海私房菜的。 在熟客的指引下我推小门而入。窄窄的楼梯走到尽头，忽然豁然开朗。整个私房菜馆，主 厅只此一间，却够气派堂皇，充满古意。大圆桌上餐具晶莹，一侧的架上陈列着古玩、书 籍、盆景，令人隐隐忆起《海上花列传》里的排场： “将吃大菜的桌椅移放客堂中央，仍铺着台单，上设玻罩彩花两架及刀叉瓶壶等架子，八块 洋纱手巾，都折叠出各种花朵，插在玻璃杯内。” 一晚上的私房菜只供一桌，从十个人到十八个人皆可，少了不让，多了不接。没有固定的 菜单，菜可以事先商量好。席间老板和主厨间或出来招呼，可以很随意地和老板聊聊丝竹 管弦，和厨子交流做菜的工序。 一道道菜轮着上来，熏鱼、烤麸、荠菜春笋、红烧狮子头、栗子鹌鹑、阳春面、小笼包， 菜色浓油赤酱，味道虽未必压倒国内顶尖沪菜，但深具其形、颇得其意。 地道的家乡菜，确实能跨越漫漫路途，让人觉得故园在望。酒饱饭足、推门而出，伦敦的 繁华又在眼前。 在伦敦，这一份风格上的纯粹、一份不为人知的私密，显得格外稀奇。 食物与文化 无论是中国汉书里的“民以食为天”，还是西方本质主义者的“you are what you eat”，食 物对于文化和身份的意义都不可小觑。 刚到伦敦时，兴冲冲地去吃Holborn的“浦点”，Camden的“王府井”，总能点出一桌港式点心 、川中辣品、东南亚咖喱的的大杂烩。吃着英国人对中国菜模糊而美好的想象，倒也觉得 有趣。 上学途中，在伦敦非常中心的位置，可以看到生意火爆的越南馆子，屹立在法式咖啡馆和 美国快餐店之间，也会感叹时过境迁。 移民是上世纪末的主要神话，大英殖民帝国触角曾及之处，移民回流明显。随移民潮而来 的，是他们的食物。混血华人作家毛翔青（Timothy Mo）小说《酸甜》，混血牙买加作家 Zadie Smith的《白齿》等，都对伦敦的移民饮食有详细描写。 2001年，英国外相Robin Cook在广受传颂的演讲中说，著名印度菜肴玛沙拉鸡（chicken tikka masala）在英国深得欢迎，已成为英国的“国菜”（national dish），完美诠释了英 国吸取外来影响、重塑多元“英伦”的意义。 然而，有印度学者质疑这种肤浅的解释。英国将变了味的咖喱，看似绅士实际粗暴地并入 英国菜系，就如同将印度重新纳入帝国版图一般。哪里是呈现多元，分明是食物的殖民， 烹饪的帝国主义。 转眼过了十多年，移民在英国的地位又有大幅度提升。来自中国的精英们，说着地道的英 语，做着英国人的生意，依然习惯于在饭桌上建立关系。 吃在伦敦，穿行于不同的菜系之间，咽得下炸鱼薯条，品得了法国红酒，嚼得动土耳其 kebab，偶尔在中国菜中尝到一丝精确到某个城市的“纯粹”，顿时也体味到一种难得的时尚 。 （责编：路西） 本文不代表BBC的立场和观点。网友如要发表评论，请使用下表： 更多相关内容 • 马年有感：英国中餐业面临的变革和挑战 2014年2月2日 • 英国外卖选择多 “中餐最受欢迎” 2013年10月15日 • 图辑专页, 图辑：英国夏季美食盛宴 2013年8月19日 • 伦敦时尚：圣诞金色潮流 2013年12月9日 头条内容 • BBC英伦网停止更新公告 2021年6月30日 • 英国史话：“用砖头封死的窗户”和光线空气都要钱的那段往事 2021年6月29日 • 加工食品的诞生、流行以及健康争议 2021年6月28日 特别推荐 • 尽管乖乖在台湾科技中的角色是如此“有机”的发展，但使用哪款乖乖却受到严格规范 。 一款用法严谨的电脑“保护神”和台湾科技界的幸运符文化 2021年4月20日 • A woman puts her arm around a man's shoulder - he holds hands with another woman 同时拥有多个伴侣的非单一配偶制会更好吗？ 2021年4月22日 • 抽象图案 物理学如何证明上帝的存在 2021年4月26日 • 英国近代几百年的政治领袖很有一些曾毕业于英国名校伊顿公学，包括现任首相鲍里 斯‧约翰逊。 统治英国的伊顿公学 2021年5月4日 • US dollar bills and coins symbolising Bitcoins 比特币会是海外移民向家乡汇款的最佳选项吗？ 2021年6月16日 • Wild Asian elephants forage and play in Yimen county of Yuxi, Yunnan province 云南大象北上：让科学家们感到困惑的野象群千里跋涉 2021年6月24日 • 心脏 丹麦足球员在比赛中倒下心脏骤停的原因是什么 2021年6月18日 • 超时工作每年造成数十万人死亡（GETTY IMAGES） “加班邪教”为何有如此众多信徒 2021年5月24日 • seeds 营养与健康：为什么应该多吃各种籽实类食品 2021年6月18日 热读 1. 1 许多人需要补充维生素D 但你可能不必 最近更新: 2018年11月7日 2. 2 BBC事实核查：布洛芬和扑热息痛选择哪种更合适 最近更新: 2020年3月21日 3. 3 人类为什么会恐惧？原因竟然是这样 最近更新: 2020年1月18日 4. 4 观看色情内容是否真的有害？ 最近更新: 2017年10月21日 5. 5 图辑：品尝印尼最吓人的美食 最近更新: 2016年5月6日 6. 6 婚姻与感情不忠的讨论：何为婚内出轨 最近更新: 2019年7月8日 7. 7 人际交流：7个技巧教你与他人更好相处 最近更新: 2019年3月28日 8. 8 一种无法言喻的痛：女性外阴疼痛 最近更新: 2018年8月19日 9. 9 同时拥有多个伴侣的非单一配偶制会更好吗？ 最近更新: 2021年4月22日 10. 10 名画《呐喊》究竟蕴含着什么意义？ 最近更新: 2016年3月10日 BBC, 英伦网 • BBC值得信赖的原因 • 使用条款 • 隐私政策 • Cookies • 联络BBC • AdChoices / Do Not Sell My Info © 2023 BBC. BBC对外部网站内容不负责任。阅读了解我们对待外部链接的做法。