BBC, 英伦网 跳过此内容 繁 分类 • 主页 • 视频内容 • 主页 • 视频内容 * 玩转英伦：伦敦中餐馆的新潮流 • 肖媛 • 自由撰稿人 2017年3月30日 中餐馆 图像来源, Getty Images 图像加注文字, 欧美人对中餐的刻板印象正在逐渐改变（图片来源：Getty Images） 我们中国人常说"民以食为天"，但以美食著称，将美食融入到生活哲学里的民族可不止我 们中国人，至少法国人和意大利人就不甘落人后。 但从来跟美食扯不上任何关系的英国人却酷爱点评美食，英国杂志'Restaurant'《餐厅》 每年都会评选世界50最佳餐厅榜单(World's 50 Best Restaurants)。只是英国人的评选结 果激怒了法国人，法国人认为英国人排列的最佳榜单里从来都对法国餐厅不公允，从2009 年开始，法国餐厅从未挤进前三名，就连前十名也是差强人意。于是，'一怒之下'法国人 自己也开启了一份法国版全球最佳餐厅排行榜。不过为了公平起见，榜单并没有特别偏向' 自己人'，负责发布法国榜单的法国外交部负责人说："我们非常诚实，而我们的目标就是 希望今后全世界都来参考这份榜单'。 '英法之争'似乎从未停歇过，从从前的战争，到文化，到语言，如今，连美食排行榜也得 争个高下。 但所谓敌人的敌人就是朋友，于是，法国人慷慨的将许多在纽约的著名餐厅列在了自己榜 单里。 于是，很多在纽约的创意料理餐厅也日渐走红，受到当地人和游客的喜爱。也因此，许多 中式餐馆和华裔大厨开始受到越来越多的关注。 在美国的移民文化中，大家的刻板印象总认为中餐很油腻，食物美味却不那么精致，中餐 是平民化的美食，难登大雅之堂，也难真正融入欧美人的日常饮食食谱里。 然而，这一切正在悄悄发生改变。 也许是由于受到了纽约创意餐厅和创意料理的影响和风潮，更有可能是因为中国中产阶级 的崛起，花钱买消费的和从事餐饮职业的中国人都并非再是早前的移民一代。就拿在伦敦 的几个新兴的中国餐厅创办人来说吧，她们接受过良好的教育，有着不同的工作和学习背 景，因为对美食的喜好，她们甚至为了寻找新鲜食材和考察餐厅而走访世界各地。 在跟我的交谈中，当下伦敦非常潮流的中国餐馆 Chinese Laundry 的创办人任桐桐说到她 们的中国餐厅理念。她们对于食材的挑选，菜色的设置到餐厅的设计和装修，全程自己包 办，本来是学产品设计的她，将自己所学到的设计理念和美学运用到了食物料理中。在她 们的精心设计和经营下，餐厅颇受欢迎，一度成为伦敦最潮流的餐馆，很多人英国人品尝 完它们的特色菜系以后表示，因为之前从未接触过地道中国美食，没有想到中国美食如此 丰富。 如今，我们身处的时代和环境都在发生剧烈的转变，从前那些大杂烩的食物并不能满足大 家的味蕾。随着越来越多的外国人去中国旅行和工作，他们也对什么是真正的中国美食有 了自己的体验。如果再拿出'宫保鸡丁'说这是中国传统地道美食，恐怕就再难糊弄过去。 尽管英国不以美食著称，然而伦敦的世界影响力跟其它欧美城市比起来，仍然遥遥领先。 在伦敦生活的外籍人士居多，这里汇聚了世界各地来的人，也因此，伦敦也汇聚了世界各 地的美食。 也许，伦敦的美食地位还是无法比拟巴黎的优雅，原创性和精致细腻，也无法和纽约的新 颖，开放和大胆相提并论。然而，现代料理和 fusion 餐厅讲究创意和文化背景，无论从 食材的选地和搭配，还是大厨们的文化底蕴对于食物菜单的影响，都是必不可少的话题。 就此方面来说，伦敦在创意美食方面竞争力不小。 不光是英法两国间的餐饮文化"战争"激烈，亚洲城市例如，东京、北京、台北、上海、香 港等，都不甘示弱，崛起了很多高档料理的餐厅。不过跟以前不同的是，如今，中式料理 也加入了这竞争激烈的战局，中餐渐渐走出了大家对它的刻板印象，而成为了最潮流和最 复杂深邃的文化的代名词。 本文不代表BBC的立场和观点。网友如要发表评论，请使用下表： 更多相关内容 • 国会大厦 玩转英伦：伦敦仍是世界最安全的城市之一 2017年3月23日 • 下午茶 玩转英伦：科技时代的下午茶时光 2017年3月16日 • （图片来源：Getty Images） 玩转英伦：煎饼，和它的魔力 2017年3月2日 • 佳发蛋糕（Jaffa Cakes） 玩转英伦：是蛋糕？还是饼干？ 2017年2月23日 • love 玩转英伦：英国文学史上不朽的情话 2017年2月16日 • 湿地生物 玩转英伦：城市里的动物星球指南 2017年2月9日 • 耳机派对 玩转英伦：开一场“耳机派对”的狂欢吧！ 2017年1月19日 • 哈利·波特影城 玩转英伦：伦敦——名副其实的影视梦工厂 2017年1月12日 • . 玩转英伦：新年“旧”愿望 2017年1月5日 • 书店 玩转英伦：2017年，我们一起要读的书 2016年12月29日 头条内容 • BBC英伦网停止更新公告 2021年6月30日 • 英国史话：“用砖头封死的窗户”和光线空气都要钱的那段往事 2021年6月29日 • 加工食品的诞生、流行以及健康争议 2021年6月28日 特别推荐 • 尽管乖乖在台湾科技中的角色是如此“有机”的发展，但使用哪款乖乖却受到严格规范 。 一款用法严谨的电脑“保护神”和台湾科技界的幸运符文化 2021年4月20日 • A woman puts her arm around a man's shoulder - he holds hands with another woman 同时拥有多个伴侣的非单一配偶制会更好吗？ 2021年4月22日 • 抽象图案 物理学如何证明上帝的存在 2021年4月26日 • 英国近代几百年的政治领袖很有一些曾毕业于英国名校伊顿公学，包括现任首相鲍里 斯‧约翰逊。 统治英国的伊顿公学 2021年5月4日 • US dollar bills and coins symbolising Bitcoins 比特币会是海外移民向家乡汇款的最佳选项吗？ 2021年6月16日 • Wild Asian elephants forage and play in Yimen county of Yuxi, Yunnan province 云南大象北上：让科学家们感到困惑的野象群千里跋涉 2021年6月24日 • 心脏 丹麦足球员在比赛中倒下心脏骤停的原因是什么 2021年6月18日 • 超时工作每年造成数十万人死亡（GETTY IMAGES） “加班邪教”为何有如此众多信徒 2021年5月24日 • seeds 营养与健康：为什么应该多吃各种籽实类食品 2021年6月18日 热读 1. 1 睡眠：战胜失眠和焦虑九大技巧让你睡个好觉 最近更新: 2019年12月19日 2. 2 BBC英伦网停止更新公告 最近更新: 2021年6月30日 3. 3 人际交流：7个技巧教你与他人更好相处 最近更新: 2019年3月28日 4. 4 BBC事实核查：布洛芬和扑热息痛选择哪种更合适 最近更新: 2020年3月21日 5. 5 消极负面情绪如何改变大脑感知能力 最近更新: 2018年1月23日 6. 6 两情相悦心理学：揭开性吸引的五个秘密 最近更新: 2020年6月29日 7. 7 羡慕别人性生活比你多？那恐怕源自错误认知 最近更新: 2018年9月10日 8. 8 味精真的有害健康吗？ 最近更新: 2015年11月30日 9. 9 西班牙剧《纸钞屋》走红Netflix原因揭秘 最近更新: 2019年4月7日 10. 10 职场趋势：亚洲外派员工的崛起 最近更新: 2017年2月28日 BBC, 英伦网 • BBC值得信赖的原因 • 使用条款 • 隐私政策 • Cookies • 联络BBC • AdChoices / Do Not Sell My Info © 2023 BBC. BBC对外部网站内容不负责任。阅读了解我们对待外部链接的做法。