Fermer la modale de partage Partager • Partager sur facebook • Partager sur twitter • Partager sur pinterest • Partager sur whatsapp • Partager sur email • Partager sur sms Ouvrir le menu principal Elle à Table • Lien vers réseau social mail • Lien vers réseau social facebook • Lien vers réseau social pinterest • Lien vers réseau social instagram • Lien vers réseau social tiktok Se connecter Sauvegarder Sauvegardé Je m'abonne [gif] Ouvrir le menu principal Elle à Table Je m'abonne [gif] Ouvrir le modal de recherche Fermer le modal de recherche Rechercher sur ELLE [ ] Lancer la recherche Elle à Table Fermer menu burger Se connecter Rechercher sur le site • Retour vers ELLE.fr • Menu de la semaine • Epiphanie • ACTU CUISINE □ News □ Tendances □ Idées de menus □ Menu de chefs • RECETTES □ Top recettes □ Cocktails □ Apéritifs □ Entrées □ Plats □ Sauces □ Desserts □ Pâtisseries □ Par ingrédient • THÈMES □ Recettes de saison □ Recettes classiques □ Recettes faciles □ Cuisine rapide □ Recettes à petits prix □ Cuisson □ Cuisine du monde □ Cuisine régionale □ Recettes Thermomix • FÊTES □ Galette des rois □ Chandeleur □ Saint-Valentin □ Nouvel An chinois □ Mardi gras & Carnaval □ Fêtes des mères □ Pâques □ Halloween □ Recettes de Noël • HEALTHY □ Détox □ Sans gluten □ Recettes végétariennes □ Recettes vegan □ Recettes bio □ Cuisine anti-âge □ Cuisine minceur • PRATIQUE □ Que faire avec ? □ Cuisine du placard □ Astuces de cuisine □ Accords mets & vins □ Lexique culinaire □ Lexique vin • ABONNEZ-VOUS AU MAGAZINE • J'offre ELLE • Tests & Quiz Cuisine • Elle • Elle à Table • Les dossiers de la rédaction • News de la rédaction • Partager sur facebook • Partager sur twitter • Partager sur pinterest Direction la Louisiane avec cette recette de jambalaya maison Publié le 07 mars 2022 à 17h25 Jambalaya Direction la Louisiane avec cette recette de jambalaya maison - © GMVozd / Getty Images Sauvegarder Sauvegardé Et si ce soir, vous cuisiniez un jambalaya maison ? Le jambalaya, un méli-mélo d’influences Des Caraïbes aux États-Unis, en passant par la France… Le jambalaya est un plat qui a voyagé aux quatre coins du monde. Ce qui explique sa présence dans de nombreuses cultures. Deux recettes se distinguent cependant : la version créole et la version cajun. Dans la première, le plat comprend, en plus du riz, des tomates et des fruits de mer. Lesquels sont remplacés par des saucisses, du poulet, et parfois du gibier, dans le jambalaya de Louisiane.  Enfin, direction la Provence où l’on retrouve des traces ancestrales de ce ragoût. Fortuné Chaillan, un poète provençal, en avait ainsi fait mention dans un poème « Leis Amours de Vanus vo Lou paysan oou théâtré », écrit en 1837. Quasiment 50 ans plus tard, Frédéric Mistral, autre figure littéraire provençale, définit le « jambalaia » comme un « ragoût de riz avec une volaille » et au figuré, un méli-mélo, dans son dictionnaire français/occitan « Lou Tresor dóu Felibrige ». Il est en revanche difficile de déterminer pourquoi le jambalaya est présent dans la cuisine provençale, et si la région a influencé la recette.  Aujourd’hui, le jambalaya est unanimement reconnu comme un plat typique de la Nouvelle-Orléans. On peut d’ailleurs remarquer que le plus souvent, il contient à la fois de la viande, des fruits de mer, et des tomates, mixant ainsi cuisine créole et cuisine cajun. Considéré comme un plat convivial, c’est un ragoût complet, à l’image du chili con carne maison.  La recette du jambalaya maison Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes • 250 g de riz blanc long • 150 g de crevettes décortiquées • 150 g de blanc de poulet • 50 g de chorizo • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 branche de céleri • 400 g de concassé de tomates • 5 branches de cive • 1 cube de bouillon de légumes • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 2 brins de thym • 2 cuil. à soupe d’épices cajun • poivre Pelez, puis hachez l'ail et l'oignon. Rincez le céleri, émincez-le. Coupez le chorizo en dés. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri et le chorizo émincés, pendant 5 min, avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz cru, le thym, les épices cajun, le cube de bouillon, du poivre et le concassé de tomates. Mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez, puis laissez mijoter 18 min. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson, si besoin. Rincez et hachez les cives. Épongez les crevettes avec du papier absorbant, et coupez le blanc de poulet en lamelles.  Faites chauffez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites-y dorer les crevettes et le poulet pendant 5 min. Ajoutez la viande et les crevettes au riz.  Servez chaud, parsemez le tout de cives. Je veux un plat familial à préparer en 20 minutes maximum [gif] 30 Voir le menu Fermer la modal du menu Je veux un plat familial à préparer en 20 minutes maximum Par Camille Ordonneau Camille Ordonneau • Recettes de plat unique • Recettes américaines • Recettes de ragoûts • Recettes d'hiver • Recettes de mijotés de poulet • Recettes de mijotés de volailles • Recettes de plats faciles À lire également • Rougail saucisse Testée et approuvée, la recette du rougail saucisses traditionnel • Chili con carne Le chili con carne maison, la recette qui met toute la famille d’accord • Paella Comment faire une paella maison à tomber ? • Butter chicken Le butter chicken maison, votre nouveau poulet du dimanche Article précédent Les délices british de Harry Cummins Pauline Séné Article suivant Pauline Séné se confie dans le podcast « A Poêle » Les + populaires Elle à Table • 1. Menu de la semaine : des idées recettes du lundi 9 au dimanche 15 janvier • 2. 25 plats d’hiver à préparer en 20 minutes • 3. 45 recettes pas chères d’hiver qui font du bien au porte-monnaie • 4. Pain au chocolat ou chocolatine : le président Emmanuel Macron a tranché • 5. 25 recettes légères d’hiver qui donnent le sourire • 6. Menu d’hiver parfait pour un repas entre amis • 7. Stop aux préparations alambiquées : je veux un plat familial d’hiver tout-en-un ! • 8. On parie qu’on arrive à vous faire aimer les légumes d’hiver en 24 recettes ? Toute l'actu Elle à Table • Sorbet fruits exotiques et coriandre, mangue fraîche et meringue 15 desserts dépaysants aux fruits exotiques • 6 idées reçues sur le sans-alcool Édition abonnées 6 idées reçues sur le sans-alcool • Soupe de brocoli Veganuary : et si on se mettait à la cuisine végétale pendant 31 jours ? • Femme qui s'endort devant la porte ouverte de son réfrigérateur Que manger après une mauvaise nuit de sommeil ? • Galette des Rois à la crème d'amandes La meilleure galette des rois coûte moins de - 10€ Toutes les infos Elle à Table Teaser promo Teaser promo Rechercher une recette [ ] Lancer la recherche Horoscope 2021 Lien abonnement eat Haut de page Elle à Table Suivez-nous • Lien vers réseau social facebook • Lien vers réseau social pinterest • Lien vers réseau social instagram • Lien vers réseau social tiktok Newsletter Cuisine Je m'inscris Contacts • Annonceurs • Abonnez-vous • La rédaction • Nos RSS • Mentions légales et CGU • Données personnelles et cookies • Gérer mes cookies • Conditions Générales de Vente • Foire aux Questions • Le groupe CMI France • CMI Media • ELLE International